元会社員だった僕の脱サラ人生激変プロジェクト〜HaraWara blog~

会社員だった僕が脱サラをして、人生を変えるための奮闘ブログです。

脱サラしてカフェを開いても、失敗する人が多い理由は?

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「脱サラをしてカフェを開きたい!」

という人はたくさんいますよね。

 

「夫婦でカフェを開きたい」

「おしゃれなカフェをしたい」

「昼はカフェで夜はBARにしたい」

 

という夢がある人もいるかと思います。

 

ただ、失敗する人が多いのもカフェです。

 

せっかく脱サラして、カフェを開いたのに

失敗をしてしまうのはとても悲しいことです。

 

カフェを開くとなると、お金もかかるので、

失敗して、借金だけ残った!となると

本当に辛いです。

 

ここでは、脱サラしてカフェを開いて

失敗する理由や、失敗しない方法について

書いていきたいと思います。

 

脱サラして、カフェを開いて失敗する人の特徴は?

カフェを開く人の特徴として、

「ずっと夢だったから」

という人が多いです。

 

実際には、カフェで出すものといえば

ランチメニューやコーヒーなどの飲み物ですよね。

 

ランチは1000〜高くても1500円。

ドリンクは500円程度です。

 

 

店舗の家賃や人件費、光熱費、

材料費、初期費用に

かかった資金などを考えると

月にいくら売り上げなければいけないのか

というのがわかります。

 

仮に、お昼の10時〜19時までのカフェを

開いたとします。

 

お店の開店準備と閉店準備を入れると

人件費が必要な時間は、

11時間。

 

カフェに2人の従業員がいるとすると、

一人時給1000円として1日22000円。

 

週に1回休みだとすると

月に22000円×25日。

 

人件費だけで50万円かかります。

 

人件費だけでも、

1500円のランチを360人前以上

売らなければいけません。

 

これに加えて、

家賃、光熱費、材料費が最低でも

かかるのです。

 

とても難しいと感じませんか?

 

脱サラして、カフェを開いて失敗する人は

このような計算をしていないことが

多いです。

 

自分の人件費を削ったり、

家賃が安いだけの人気がない立地を

選んでしまったり。

 

 

また、カフェは、回転率が低くなりがちです。

 

「ゆっくりくつろげるカフェにしたい」

と思う人が多いでしょうが、

「ゆっくりくつろげるカフェ」というのは

お客さんの1人当たりの滞在時間が長い

ということです。

 

500円のドリンク1杯で、2時間滞在されて

しまうかもしれないのです。

 

客単価が低い上に、回転率が悪いということは

経営的には厳しいです。

 

そのようなデメリットも考えた上で、

どんなカフェにするか?

というのを考えましょう。

 

脱サラしてカフェを開いても失敗しない方法は?

 

僕は実際にカフェを開いた経験がないので

正直的確なことはわかりませんが、

飲食店は厳しいと聞きます。

 

僕が住んでいる地域は、

居酒屋やカフェなどがたくさんあるところ

なのですが、入れ替わりがとても激しいです。

 

僕はこれまで脱サラして学んだことは、

うまくいっている人を真似することです。

 

これは、カフェでも同じだと思います。

 

人気なカフェを徹底的にリサーチして、

カフェの広さは?

立地は?

メニューは?

開店時間は?

従業員の人数は?

メニューを頼んで出てくるまでの時間は?

時間帯によってのお客の滞在時間は?

客層は?

など。

 

まだまだ調べることはたくさんあると

思います。

 

うまくいっているカフェをしっかりと

リサーチして、同じようにどうすれば

できるのか?

 

というのを、考えることが一番の近道

だと思います。

 

一番早いのは、そのカフェでアルバイト

をして、ノウハウを盗むことです。

 

そうすれば、裏方の仕入先や仕入れ値

などの情報も見ることができると思います。

 

脱サラをして、カフェを開き、成功させる

ためには、並大抵の気持ちでは難しいと

感じます。

 

本気でカフェを成功させたいのであれば、

それなりの努力が大事です。

 

失敗しないためにではなく、成功するために

行動しましょう。

 

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何か質問などがありましたら、

LINE@にご連絡頂ければ、返答致します。

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ご覧いただきありがとうございました。